Najpierw ukisz w wirtualnym słoiku.

Wrzuć warzywa do wirtualnego słoika, ustaw solankę i temperaturę, potem sprawdź, jak wyjdzie po tygodniu.

Zacznij kisić Co się dzieje w słoiku

Twoja Eksperymentalna Kiszonka

Cztery kroki. Słoik po lewej reaguje na każdą zmianę, a wynik pod spodem przelicza się na bieżąco.

1. Słoik i składniki

Kliknij składnik, żeby dodać kolejną sztukę. Liczba przy nazwie to ile ich już jest.

Rozmiar słoika
Warzywa
Pomyłka?

2. Przyprawy i dodatki

Wybierz kilka. Liście i chrzan wpływają na chrupkość.

3. Solanka i warunki

Sól i temperatura decydują, jak szybko i jak bezpiecznie przebiega fermentacja.

Na ogół stosuje się około 2 do 3 procent.

4. Czas i wynik

Przesuń suwak i zobacz, jak zmienia się słoik dzień po dniu.

KwasowośćpH, szacunkowo
Chrupkość
Ryzyko
    Kiszonki innych

    To uproszczona symulacja do zabawy i nauki. Nie zastępuje sprawdzonego przepisu.

    Dlaczego to w ogóle działa

    Za kiszonkę odpowiadają bakterie kwasu mlekowego. Sprawdź, co o nich wiadomo.

    Fermentacja mlekowa krok po kroku

    Jak cukry z warzyw zamieniają się w kwas i dlaczego słoik zaczyna bulgotać.

    Rola soli

    Ile jej potrzeba i co robi z solanką.

    Pleśń czy kożuch? Jak rozpoznać, że kiszonka się zepsuła

    Praktyczne wskazówki i badania, na których się opierają.
    Warsztaty na żywo

    Przyjadę do Waszej szkoły, koła gospodyń lub firmy

    Wspólne kiszenie, w którym każdy uczestnik robi własny słoik i zabiera go do domu.

    Zobacz warsztaty Zapytaj o termin
    Uczestnicy warsztatów kiszenia przy stole ze słoikami

    Kisiciele robi kisiciel

    Kiszę, uczę kiszenia i zbieram wiedzę o fermentacji w jednym miejscu. Ta strona powstała, żeby każdy mógł spróbować bez ryzyka dla spiżarni.

    Marcin Kisielewski

    Kisiciel